Recientemente la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), tras la entrada en vigor desde el día 13 de diciembre de 2014 del Reglamento (UE) 1169/2011, de 25 de octubre, sobre la información alimentaria a los consumidores, ha publicado una guía para que restaurantes, comerciantes, elaboradores de alimentos, cafeterías, bares, carnicerías, establecimientos de venta de comidas preparadas, … identifiquen el grupo de 14 alimentos que pueden provocar alergias o intolerancias a los consumidores. Éstos 14 grupos de alimentos son: Seguir leyendo Guía breve sobre los Alergenos.
Guía de prácticas correctas de higiene en la producción y comercialización de huevos ecológicos.
La Asociación de Productores de Huevos Ecológicos de Cataluña (APOEC) ha elaborado una Guía en la producción y comercialización de huevos ecológicos. Esta guía ha sido revisada por el Grupo de autocontrol de la ACSA, así como tiene en cuenta la legislación general para la procucció de huevos y la específica para la producción ecológica. Seguir leyendo Guía de prácticas correctas de higiene en la producción y comercialización de huevos ecológicos.
BRC V7: Principales Cambios y Novedades.
Desde Enero de 2015, ya está vigente la nueva versión de la BRC (British Retail Consumo) Global Standard for Food Safety, conocida como la Versión V7. Las auditorías que se realicen a partir del Julio de 2015, se deberían realizar de acuerdo la nueva versión 7, con los nuevos requisitos que plantea. Seguir leyendo BRC V7: Principales Cambios y Novedades.
Sector Cárnico: Nuevo reglamento 601/2014 respecto categorías de carne y utilización de aditivos alimentarios en preparados de carne
El Reglamento 853/2004 de la UE, relativo a la higiene de los productos de origen animal nos define como preparados de carne a la carne fresca, incluida la que ha sido troceada, a la que se han añadido productos alimenticios, condimentos o aditivos, o que ha sido sometida a transformaciones las cuales no son suficientes para alterar la estructura interna de la fibra muscular ni, por tanto, eliminar las características de la carne fresca (ej. Hamburguesas, pinchos, encurtidos, etc.). Sin embargo, si después de la transformación se eliminan totalmente las características de la carne fresca, ya no se considera preparado de carne, sino productos cárnicos (contemplados en el punto 7.1 de este Reglamento). Seguir leyendo Sector Cárnico: Nuevo reglamento 601/2014 respecto categorías de carne y utilización de aditivos alimentarios en preparados de carne
Sector lácteo: Nueva norma de calidad del yogur y guía para los elaboradores artesanos
En el BOE núm. 102 de 28 de abril , se ha publicado el Real Decreto 271/2014 , de 11 de abril , por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur. Este Real Decreto entrará en vigor el 29 de abril de 2014. Seguir leyendo Sector lácteo: Nueva norma de calidad del yogur y guía para los elaboradores artesanos