La ACSA (Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria), en fecha 25/10/2012, publicó la guía de prácticas correctas de higiene para el sector vinícola. La Guía ha sido elaborada por el Instituto Catalán de la Viña y el Vino y el Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de Alimentos (CeRPTA-UAB), con la participación del Instituto del Cava, PIMECAVA, la Asociación Catalana del Vino, el AssociacióCatalana de Enólogos, el Instituto Agrícola, la Asociación de Viticultores del Penedès, la Unión Vinícola de las Comarcas de Tarragona, la Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña y los sindicatos agrarios JARC y ASAJA.

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