Aunque en nuestro blog normalmente sólo tratamos temas relacionados con la seguridad alimentaria, esta vez nos hacemos eco de una novedad científica de las personas intolerantes al gluten. Recientemente investigadores de la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona) han creado una prueba que detecta la celiaquía en 10 minutos y de manera sencilla similar a un glucómetro, sin tener que realizar biopsia, ya que se detecta a partir de un biosensor que analiza la sangre. Este proyecto ha ganado el concurso Valortec de acción, a partir del programa de generación de ideas del año 2013. Actualmente la prueba que se llama CELIFAST, está en fase de validación clínica y se está valorando cuál es la mejor forma de comercializar el kit.

La intolerancia al gluten o celiaquía, es una enfermedad que afecta al 1% de la población, y que en muchos casos pasa mucho tiempo hasta su detección. Las industrias alimentarias y los establecimientos restauradores han detectado este nicho de mercado, y ofrecen muchos productos con bajo contenido o sin gluten, en el que utilizar materias primas sin gluten y disponer de 2 líneas de producción diferenciadas, es la manera de evitar que los productos elaborados afecten al consumidor con esta afección.