Recentment l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), després de l’entrada en vigor des del dia 13 de desembre de 2014 del Reglament (UE) 1169/2011, de 25 d’octubre, sobre la informació alimentària als consumidors, ha publicat una guia per què restaurants, comerciants, elaboradors d’aliments, cafeteries, bars, carnisseries, establiments de venda de menjars preparats,… identifiquin el grup de 14 aliments que poden provocar al·lèrgies o intoleràncies als consumidors. Aquests 14 grups d’aliments són: Continua la lectura de Guia breu sobre els Al·lèrgens.
Guia de pràctiques correctes d’higiene en la producció i comercialització d’ous ecològics.
L’Associació de Productors d’Ous Ecològics de Catalunya (APOEC) ha elaborat una Guia en la producció i comercialització d’ous ecológics. Aquesta guia ha estat revisada pel Grup d’autocontrol de l’ACSA, així com té en compte la legislació general per a la procucció d’ous i l’específica per a la producció ecológica. Continua la lectura de Guia de pràctiques correctes d’higiene en la producció i comercialització d’ous ecològics.
BRC V7: Principals Canvis i Novetats.
Des de Gener de 2015, ja és vigent la nova versió de la BRC (British Retail Consum) Global Standard for Food Safety, coneguda com la Versió V7. Les auditories que es realitzin a partir del Juliol de 2015, s’haurien de realitzar d’acord la nova versió 7, amb els nous requisits que planteja. Continua la lectura de BRC V7: Principals Canvis i Novetats.
Sector Càrnic: Nou reglament 601/2014 respecte categories de carn i utilització d’additius alimentàris en preparats de carn
El Reglament 853/2004 de la UE, relatiu a la Higiene dels productes d’origen animal ens defineix com a preparats de carn a la carn fresca, inclosa la que ha estat trossejada, a la que s’han afegit productes alimentaris, condiments o additius, o que ha estat sotmesa a transformacions les quals no són suficients per alterar l’estructura interna de la fibra muscular ni , per tant, eliminar les característiques de la carn fresca ( ex. Hamburgueses, pinxos, adobats, etc.) . Tanmateix, si després de la transformació s’eliminen totalment les característiques de la carn fresca, ja no es considera preparat de carn, sinó productes carnis ( contemplats en el punt 7.1 d’aquest Reglament). Continua la lectura de Sector Càrnic: Nou reglament 601/2014 respecte categories de carn i utilització d’additius alimentàris en preparats de carn
Sector làctic: nova norma de qualitat del iogurt i guia per als elaboradors artesans
En el BOE núm. 102 de 28 d’abril, s’ha publicat el Reial decret 271/2014, d’11 d’abril, pel qual s’aprova la Norma de Qualitat per al iogurt. Aquest Reial decret entra en vigor el 29 d’abril de 2014. Continua la lectura de Sector làctic: nova norma de qualitat del iogurt i guia per als elaboradors artesans
Guia de pràctiques correctes d’higiene per al sector vitivinícola (Vi i Cava)
L’ACSA (Agència Catalana de Seguretat Alimentària), en data 25/10/2012, va publicar la guia de pràctiques correctes d’higiene per al sector vinícola. La Guia ha estat elaborada per l’Institut Català de la Vinya i el Vi i el Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia d’Aliments (CeRPTA-UAB), amb la participació de l’Institut del Cava,PIMECAVA, l’Associació Catalana del Vi, l’AssociacióCatalana d’Enòlegs, l’Institut Agrícola, l’Associació de Viticultors del Penedès, la Unió Vinícola de les Comarques de Tarragona, la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya i els sindicats agraris JARC i ASAJA.
Continua la lectura de Guia de pràctiques correctes d’higiene per al sector vitivinícola (Vi i Cava)