Guía breve sobre los Alergenos.

Recientemente la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), tras la entrada en vigor desde el día 13 de diciembre de 2014 del Reglamento (UE) 1169/2011, de 25 de octubre, sobre la información alimentaria a los consumidores, ha publicado una guía para que restaurantes, comerciantes, elaboradores de alimentos, cafeterías, bares, carnicerías, establecimientos de venta de comidas preparadas, … identifiquen el grupo de 14 alimentos que pueden provocar alergias o intolerancias a los consumidores. Éstos 14 grupos de alimentos son:

Cereales que contengan gluten y productos derivados

Crustáceos y productos a base de crustáceos

Pescado y productos a base de pescado

Huevos y productos a base de huevo

Soja y productos a base de soja

Leche y sus derivados, incluida la lactosa

Cacahuetes y productos derivados

Frutos secos y productos derivados

Apio y productos derivados

Mostaza y productos derivados

Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo

Dióxido de azufre y sulfitos en cantidades superiores a 10mg / kg

Altramuces y derivados

Moluscos y derivados

 

La guía da respuestas de cómo los establecimientos de venta de alimentos deben informar al consumidor, así como propone ejemplos en el etiquetado de estos alimentos idicando los alergenos.

 

La guía la puedes descargar desde este enlace. Si salen dudas para su aplicación, o bien deseais obtener ayuda para la implantación podéis hacerlo a través de este enlace.